مبادرة إرث مطبخنا 2024

في أجواء ثقافية مناسبة لعشاق الطهي تنطلق مبادرة إرث مطبخنا 2024 وذلك من أجل تعزيز الاهتمام بالطهي السعودي وتوثيقاً لأهم أطباقه.

تعود هيئة فنون الطهي بالنسخة الثانية من مبادرة إرث مطبخنا 2024 التي تهدف إلى حفظ وتوثيق وصفات الأطباق السعودية. واكتشاف المواهب المحلية، وذلك بمسارات تشمل الوصفات البحرية والنباتية.

جاءت مبادرة ‘إرث مطبخنا’ كأول مبادرات هيئة فنون الطهي تهدف تحديدا إلى تشجيع وتحفيز الطهاة المحترفين والمبتدئين خاصة في حفظ وتوثيق أشهر الأكلات المحلية.

اقرأ أيضاً: فعالية ثقافة الطعام 2024

أما عن أهداف المبادرة تتنوع حول المحاور التالية:

• توثيق وحفظ وصفات أهم الأطباق في الثقافة السعودية.
• تعزيز روح التفاعل والتشويق لدى المجتمع السعودي المهتم بطهي الوصفات السعودية.
• اكتشاف مواهب الطهاة المحليين التي ستثري بدورها قطاع الطهي في المملكة.
• تحفيز الجيل الجديد على تبادل الوصفات السعودية التقليدية من الأجيال القديمة.
• تثقيف المجتمع بمختلف الأطباق التقليدية من كافة مناطق المملكة عن طريق طباعة كتاب طهي يشمل جميع الأطباق.

بصفة عامة تشمل مسارات المشاركة في مبادرة إرث مطبخنا كتابين الأول وهو مسار كتاب سفرة المأكولات البحرية وهو مشاركة وتوثيق الوصفات المتوارثة الخاصة بالمأكولات البحرية في كل منطقة. أما الثاني مسار كتاب سفرة المائدة النباتية وهو توثيق وتقديم الوصفات المتوارثة الخاصة بالمائدة النباتية.

الجدير بالذكر أن مراحل المبادرة تسير على النحو التالي:

• استقبال الطلبات بداية من شهر مايو وحتى 30 يونيو 2024.
• مرحلة التصفية والتحكيم ستكون خلال الفترة 1 – 11 يوليو 2024.
• اختيار الوصفات الفائزة بوم 25 يوليو 2024.
• مرحلة بدء توثيق الوصفات في كتاب: تقوم لجنة الطهي بتطبيق الوصفات للتحكيم وللتأكد من أصالة وجودة كل وصفة. ويتم اختيار الوصفات الفائزة والتي يبلغ عددها 50 – 70 وصفة. وأخيراً يتم جمع الوصفات في كتاب مطبوع ورقمي، بعد انتهاء المسابقة.